MASTER CHEF

No segmento de supermercado, o cargo de Master Chef de Cozinha tem um perfil um pouco diferente daquele dos restaurantes tradicionais, já que está mais alinhado com a operação comercial, a padronização de receitas e o desenvolvimento de produtos para venda direta ao consumidor.

1. Desenvolvimento e Padronização de Receitas

• Criar, testar e padronizar receitas para os setores de rotisserie, padaria, confeitaria e pratos prontos.
• Garantir que todas as unidades do supermercado sigam os mesmos padrões de sabor, apresentação e custo.

2. Gestão da Cozinha Industrial

• Supervisionar a operação da cozinha central (caso o supermercado possua), garantindo a produção em larga escala com qualidade.
• Coordenar a produção diária com base na demanda das lojas e controle de estoques.

3. Criação de Novos Produtos

• Desenvolver novas linhas de produtos prontos para consumo e alimentos congelados.
• Pesquisar tendências gastronômicas e adaptar para o público-alvo do supermercado.

4. Controle de Qualidade e Higiene

• Implementar e fiscalizar as boas práticas de manipulação de alimentos.
• Realizar treinamentos com a equipe sobre higiene, segurança alimentar e uso correto dos equipamentos.

5. Gestão de Equipe

• Liderar e treinar cozinheiros, auxiliares e ajudantes de cozinha.
• Realizar a escala de trabalho e acompanhar o desempenho dos colaboradores.

6. Análise de Custos e Rentabilidade

• Trabalhar em conjunto com o setor de compras e precificação para garantir margem de lucro adequada dos pratos.
• Calcular ficha técnica dos produtos, controlando desperdícios e otimizando insumos.

7. Atuação Estratégica Comercial

• Participar da definição de campanhas promocionais ligadas à gastronomia (ex: datas sazonais como Natal, Páscoa, Festa Junina).
• Sugerir pratos ou combos para aumentar o ticket médio da rotisserie e atrair mais clientes.

8. Relacionamento com Clientes

• O Master Chef também atua como "garoto-propaganda", promovendo eventos de degustação, aulas-show ou vídeos para redes sociais.
• Ouvir feedback dos clientes e ajustar cardápio ou apresentação quando necessário.